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人体和哺乳动物体内含有至少5000种酶。它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上，只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶;
另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。
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