乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶,总称脱氢酶。脱氢酶是生物体内特有的物
质，它在人体内含量的高低多少因人而异,现在可证明的是它与人的
遗传基因有关糸,具体的产生机理尚不清楚.它的作用是分解乙醇，目
前尚没有药物可以取代脱氢酶的作用。
酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种
是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙
醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，分
解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒
精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，
也行若无事。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且大部分人数量基本
是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺
少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体
内。由于很多人缺少乙醛脱氢酶，拥有乙醛脱氢酶的量也是有差别的
，所以严格的说酒精的代谢速度是没法用一个准确的速度来描述的,
只能因人而异。
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