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叶绿醇(phytol)简称叶醇，亦称植物醇，是植物叶绿素分上一个支链。
叶绿醇属于链状双萜类物质，是一种含有多支链的脂肪醇。
动物机体糖脂代谢的稳态调节与人类糖尿病、肥胖和动脉粥状硬化等疾病的形成密切相关。
在动物生产方面，糖脂代谢也是影响畜禽骨骼肌代谢类型转换、肉色、肌内脂肪含量等肉质性状的关键因素。
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