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人体血液中有4种脂肪：胆固醇、中性脂肪、游离脂肪酸和磷脂类。
胆固醇是一种油油复合体，大部分由肝脏制造。
人体内胆固醇的总量为100到200克。其中三分之二在体内自行合成，三分之一来自食物。
胆固醇必须和脂蛋白结合才能运送到体内各部分。脂蛋白又分低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。
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