促进酪蛋白，有利于消化。溶菌酶对革兰阳性菌，好氧性的孢子形成菌，枯草杆菌，地衣形芽孢杆菌等都有抗菌作用，而对没有细胞壁的人体细胞，不会产生不利影响，因此适合于各种食品的防腐。
另外，该酶还能杀死肠道腐败球菌，增加肠道的抗感染力，同时还能促进婴儿肠道双歧乳酸杆菌增殖，促进酪蛋白，有利于消化，所以又是婴儿食品、饮料的良好添加剂。
溶菌酶对人体能完全无毒、无副作用，具有抗菌，抗病毒，抗肿瘤的功效，是一种安全的天然防腐剂，在干酪的食品中，添加一定的溶菌酶，可以防止微生物污染，而引起的乳酸发酵，也保证干酪质量。
新鲜的牛乳含有少量的溶菌酶，每一百毫升的能含十三毫克，而人乳中含有四十毫克每毫升的溶菌酶，如果在鲜乳或者奶粉中加入一定的溶菌酶，不但有防腐保鲜剂的作用，而且可以达到强化婴儿乳品的目的，有婴儿的健康。
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