关于不饱和脂肪酸氧化的基本介绍

　　体内约有1/2以上的脂肪酸是不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)，食物中也含有不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸的双键都是顺式的，它们活化后进入β-氧化时，生成3-顺烯脂酰CoA，此时需要顺-3反-2异构酶催化使其生成2-反烯脂酰CoA以便进一步反应。2-反烯脂酰CoA加水后生成D-β-羟脂酰CoA，需要β-羟脂酰CoA差向异构酶催化，使其由D-构型转变成L-构型，以便再进行脱氧反应（只有L-β-羟脂酰CoA才能作为β-羟脂酰CoA脱氢酶的底物）。

　　不饱和脂肪酸完全氧化生成CO2和H2O时提供的ATP少于相同碳原子数的饱和脂肪酸。

　　生成的α,ω-二羧酸可从两端进行β-氧化作用而降解。动物体内的十二碳以下的脂肪酸常常通过ω-氧化途径进行降解；植物体内的在ω-端具有含氧基团（羟基、醛基或羧基）的脂肪酸大多也是通过ω-氧化作用生成的，这些脂肪酸常常是角质层或细胞壁的组成成分；一些需氧微生物能将烃或脂肪酸迅速降解成水溶性产物，这种降解过程首先要进行ω-氧化作用，生成二羧基脂肪酸后再通过b-氧化作用降解，如海洋中的某些浮游细菌可降解海面上的浮油，其氧化速率可高达0.5克/天/平方米。