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发酵反应的过程

2022.12.16
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zhaoqisun

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发酵反应的过程依据不同糖的利用与产物的生产而不同。以下以葡萄糖生产酒精为例，说明酿酒发酵的过程，同时这也是最经典的发酵反应：

化学式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+2ATP（放出能量：118 kJ/mol）

文字式：糖（葡萄糖、果糖或蔗糖）→ 醇类（乙醇）+二氧化碳+能量（ATP）

就实际反应的生化途径而言，在厌氧呼吸的初期，往往是糖酵解途径，之后的途径与终产物有关。


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