维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。
维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多，谷类和一般蔬菜含量较少。因此，为了充分满足机体的要求，除了尽可能利用动物肝脏、蛋、奶等动物性食品外，应该多吃新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面，并采用各种措施，尽量减少维生素B2在食物烹调、储藏过程之中的损失。
一些食物的核黄素（维生素B2）含量 单位：mg/100g
食物 含量 | 食物 含量 |
大米 0.05 | 油菜 0.11 |
小麦粉 0.08 | 橘子 0.02 |
挂面 0.03 | 梨 0.03 |
馒头 0.07 | 猪肉（肥瘦） 0.16 |
黄豆 0.20 | 猪肝 2.08 |
大白菜 0.03 | 牛奶 0.14 |
菠菜 0.11 | 鸡蛋 0.32 |
上表摘自《中国居民膳食营养素参考摄入量》
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