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苦杏仁苷为天然糖苷化合物,三水合物为斜方柱状结晶(水), 水中溶解度:83G/L(25°C),熔点: 223-226°C 比旋光度: -38.5°(c=4,H2O)
苦杏仁苷水中溶解度:83G/L(25°C),lg溶于12ml水, 900ml乙醇及11ml沸乙醇, 易溶于沸水,几乎不溶于乙醚。其水溶液pH值近中性。