不得超过0.01mg/L。
食品中镉含量要求标准：饮用含镉0.1～10mg/L的水，肾、肝镉含量均增加。据悉某地居民长期饮用含镉0.047mg/L的水，未发现任何症状。
我国各地饮水镉的平均浓度几乎低于0.01mg/L.根据世界粮农组织等国际权威机构确认从食物、水、空气中摄取镉的总量每周不得超过0.4～0.5mg，故规定饮用水含镉量不得超过0.01mg/L。
食品中硒含量要求标准：硒是人体必需微量元素之一，但人和动物摄入过量硒均可发生中毒。实验表明大鼠在68天内每周摄入硒的总量为1.5mg/kg时，动物的白细胞数和血清谷丙转氨酶活性等虽与对照组无显著差异，但肝中硒含量增高。
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