近日，一项新研究表明：如果你的饮食习惯从素食切换到肉食，或者反过来，你的肠道细菌组成也将发生大的变化。
这项研究发表在Nature杂志上，研究表明从正常饮食切换到肉食或是素食为主的饮食，细菌的数量和种类，甚至是细菌的行为方式都会在一天之内发生改变。研究报告的作者、杜克大学Lawrence David助理教授说：不仅不同细菌的丰度有变化，同时它们表达的基因和它们的活动也有变化。
有万亿计细菌住在每个人的肠道中，它们在消化，免疫，甚至控制体重中发挥作用。这项研究表明，这个微生物群体是非常灵活的，可以轻松应对任何即将到来的变化。
肠道微生物可能对我们饮食变化相当敏感，David说，它们敏感变化发生的时间尺度短于我们先前的想象。David说，但是，很难梳理微生物变化对人类健康意味着什么。但庆幸的是有一些确凿的证据，证实饮食的显著变化会显著影响肠道菌群。
在这项研究中，研究人员招募了六男四女，年龄在21和33岁之间。对于前四天的研究中，他们吃自己平时的饮食。在接下来的五天，他们改用吃要么全部以植物为基础的饮食要么以动物源性为主的饮食。
然后，在切换到其他饮食模式之前，他们又恢复正常的饮食习惯。结果发现动物为主的饮食会导致肠道菌群产生最大变化。它刺激了22种细菌的生长，而在植物为主的饮食中，只有三种细菌变得更加丰富。
研究人员虽然不完全了解微生物变化的意义，但是，他们说，有些变化却是有道理的。例如，几种在动物为主的饮食条件下更普遍的细菌类型，非常善于抵抗胆汁酸。而另一种类型的细菌，它在植物为主的饮食条件下会变得越来越丰富，认为是对纤维的摄入量很敏感。
研究人员推测，细菌的变化或许可以解释为什么脂肪饮食与克罗恩病和溃疡性结肠炎等疾病相关。但是，需要更多的研究，才可以肯定上述假设。
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