纳他霉素
纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，既可以有效抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生, 广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。纳他霉素作为食品添加剂使用时，食品安全国家标准GB 2760-2014规定其限量值为10 mg/kg。
安谱实验参照《GB/T 21915-2008 食品中纳他霉素的测定 液相色谱法》和《GB 5009.286-2022 食品安全国家标准 食品中纳他霉素的测定》，使用Athena C18-BIO液相色谱柱测定酸奶、火腿、面包和橙汁基质中的纳他霉素，有效地解决了纳他霉素出峰时间漂移以及标准品和样品中出峰时间不一致的问题。
小伙伴们在做纳他霉素的测定时，是否常遇到出峰漂移（图1-a、1-b）、样品与标准品出峰时间不一致（图2）等问题呢？
图 1-a、纳他霉素标准品多针叠加谱图
图 1-b、酸奶基质加标多针叠加谱图
图 2、标准品和样品中出峰时间不一致谱图
01
GB/T 21915-2008 食品中纳他霉素的测定
液相色谱法
样品前处理
色谱条件
色谱柱：Athena C18-BIO 4.6 × 250 mm, 5 μm(PN：LAEQ-462578)
流动相：甲醇+水+乙酸（60+40+5）
柱温：25℃
流速：1ml/min
进样量：10μl
检测时间：10min
检测器：二极管阵列检测器，305nm
实验谱图
图3、标品及4种不同样品中纳他霉素的检测结果图（基质加标浓度1.0ug/ml）
图4、酸奶、火腿、面包和橙汁基质重复测试图（基质加标浓度1.0ug/ml）
实验结论
参照《GB/T 21915-2008 食品中纳他霉素的测定 液相色谱法》，使用Athena C18-BIO液相色谱柱测定酸奶、火腿、面包和橙汁基质中的纳他霉素，有效解决了纳他霉素出峰时间往前漂移及标准品和样品中出峰时间不一致的问题，提高了定性定量的准确性。
02
GB 5009.286-2022 食品安全国家标准
食品中纳他霉素的测定
样品前处理
色谱条件
色谱柱：Athena C18-BIO 4.6 × 250 mm, 5 μm(PN：LAEQ-462578)
柱温：30℃
流速：1ml/min
进样量：10μl
检测总时间：25min
检测器：二极管阵列检测器，305nm
流动相：A：甲醇 ，B：乙酸+水=5+95（体积比）
实验谱图
图5、标品及4种不同样品中纳他霉素的检测结果图（基质加标浓度1.0ug/ml）
图6、酸奶、火腿、面包和橙汁基质重复测试图（基质加标浓度1.0ug/ml）
实验结论
参照《GB 5009.286-2022 食品安全国家标准 食品中纳他霉素的测定》，使用Athena C18-BIO液相色谱柱测定酸奶、火腿、面包和橙汁基质中的纳他霉素，有效解决了纳他霉素出峰时间往前漂移及标准品和样品中出峰时间不一致的问题，提高了定性定量的准确性。
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