前言
膳食纤维（Dietary Fiber, DF）是一种碳水化合物聚合物，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
膳食纤维的定义及相关法规
根据我国GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》的规定，膳食纤维的定义为“植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物聚合物，其聚合度DP≥3，不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。”
从结构上看，膳食纤维可以分为如下三大类：
在中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》及《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》中，都有关于建议补充膳食纤维的部分。2021年12月29日《中国营养学会 膳食纤维专家共识》(以下简称《共识》）发布。针对于新型的膳食纤维，对21个碳水化合物聚合物进行了科学证据评价评级评价，形成第一批新型膳食纤维来源的建议名单。第一批建议名单共计10种。
膳食纤维检测标准
我国现有检测标准可以分为两大类，一类是总膳食纤维的测定标准，一类是针对其中一种或几种成分的检测标准。
总膳食纤维测定中，又有如下概念的划分：
总膳食纤维检测标准
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酶重量法先用热稳定α-淀粉酶将样品糊化，然后用蛋白酶和淀粉葡糖苷酶进行酶消化，去除样品中的蛋白质和淀粉；整个过程中酶试剂的选用非常关键，默克可以提供专用于膳食纤维检测的如下酶试剂：
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