为“乳制品分析的大咖”打call —— 布鲁克MPA-D傅立叶变换近红外光谱仪

布鲁克光谱

2017.12.22

作者布鲁克

TA的动态

▲ 布鲁克MPA-D傅立叶变换近红外光谱仪

对乳品生产者来说，控制和提高产品质量以确保消费者的身体健康是非常重要的。在生产链的各个环节中，布鲁克的MPA多功能型傅立叶变换近红外光谱仪可以用最理想的方式来分析各种不同类型的乳制品。

MPA-D为乳品行业各种产品的质量控制提供了一种高精度的解决方案。它对原乳、粘度比较大的浓缩乳和包含微颗粒或者糖晶体的乳制品都能提供一个全新的分析方案，仅用一台近红外仪器就能完成对液态、固态和性状均匀的半固态的快速质量控制，经济高效，而且所有相关的质量参数都可以进行分析。

MPA-D 可用于牛奶及乳制品的分析

固态和半固态乳制品

固态和半固态的乳制品种类很多，包括乳粉、各种奶酪、酸奶和其他很多半固态的中间产物。几乎所有的样品都可以使用MPA-D的积分球模块来检测，样品可以装在石英或一次性聚苯乙烯的样品杯中，放在仪器上，从底部检测漫反射光。同时，样品杯可以旋转，从而收集更多的光谱信息以消除样品不均匀带来的影响。可检测参数包括：脂肪、蛋白、总固形物或干物质、非脂肪固形物(SNF)、乳糖，蔗糖、总糖、冰点、密度、水分、灰分、盐、pH值等。

检测原乳和其他液态乳的最佳选择

原乳和液态乳制品的最好检测方式是使用MPA并结合LSM液体进样系统，可以自动进样和自动清洗。LSM系统具有两个功能，自动进样和均质化处理，分别用于样品的传输和前处理。可以根据待测液体的差异，通过软件来控制和转换。

这种双功能的设计使其可以分析任何类型的液态乳及乳制品，根据产品特性在软件上选择是否均质化处理，而不需要做任何的硬件改动。与中红外乳品分析仪相比，流通池光程相对较长（1mm），适合分析的样品类型更多样化，甚至是非常粘稠的样品。还可以检测一些含糖的产品，如乳酸菌饮料、调味乳，甚至含有纤维的产品。

透射样品腔具有加热功能，在检测之前，样品被加热到40°C。样品腔可自动移动，从而实现样品检测和背景检测的自动切换。

使用LSM分析牛奶和其他液态乳制品

LSM模块有两个不同的抽运系统分别负责样品前处理和样品传输。将待测样品放置在LSM进样处，插入金属吸液管。然后待测液会先被泵入到内部加热模块，预先加热到40℃左右。然后根据软件设置，待测样品会通过均质泵（橘色路径）或者蠕动泵（蓝色路径），最后都会被传输到MPA仪器的流通池中进行光谱采集，待测量结束后传输至废液桶中。接下来可以进行新的样品分析或者使用洗涤液清洗整个LSM模块系统。

► 使用LSM进行液态样品分析的说明

样品在40°C时通过1mm的流通池进行透射测量

最低需样量：25ml (可用于重复测量两次)样品分析前温度：20-40°C均质器适用于脂肪含量在0-30%的样品蠕动泵适用于脂肪含量在0-60%的奶油和总固形物在0-30%的浓缩液高粘稠样品也可以用蠕动泵轻松泵入进行测量粒度小于0.5mm的高固形物含量样品可以被泵入并检测，比如高钙和高乳糖的样品软件控制系统可实现自动进样、预热、抽吸、均质和清洗

液体透射测量中对流通池进行加热处理

流通池放置于MPA液体透射模块的加热夹套中，温度一直保持在40℃。从样品杯底部吸取待测样品到流通池中，这样可以将新的样品代替旧的样品进行光谱采集，并且排除可能存在的气泡。在测量背景时，流通池和加热夹套会自动从测量位置移开。如果有污染或者污垢，可以手动将流通池拿出进行查看。