直播回放 | 高通量测序技术在乳制品安全方向的应用

2022年6月28日， 由中国认证认可协会检测分会，CBIFS食品安全技术论坛组委会联合主办的“乳品质量安全与微生物过程控制研讨会”成功举办，本次研讨会特别邀请华大智造微生物领域产品市场高级经理徐媛博士，分享了“高通量测序技术在乳制品安全方向的应用”的主题报告。

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主题报告摘要

牛奶和奶制品在全球饮食中起着至关重要的作用。由于它们的营养益处，在过去三十年中，其产量和消费量都不断的增加。2021年，我国乳制品产量及销量分别达到3032万吨和3035万吨。乳制品的安全涉及从农田到餐桌全产业链的安全控制，关乎国计民生。

乳制品生产过程中，一类重要的风险因子就是致病菌所导致的生物污染。其发生频率远高于所有其它污染的总和（表1）。

表1. 2015-2019年RASFF关于乳制品生产过程中污染情况的分析

随着高通量测序技术的发展，乳品企业开始逐步采用高通量测序技术用于微生物的控制。其中，最主要的应用就是污染菌的分型和溯源，益生菌的安全性评估、以及乳制品工厂环境中微生物的动态变化研究等。相比于其它分型溯源技术，高通量测序技术在准确性、灵敏度、数据重现性、以及菌株特征分析方面优势明显（图1）。

图1. 高通量测序技术用于菌株分型和溯源的优势

华大智造一直致力于为生命科学领域提供更智能、更自动、更快速和更高性价比的仪器设备。现已推出多款高通量测序仪、自动化提取设备、自动化建库仪和生信分析系统，可以满足不同乳品企业对测序的多元需求。

图2. 华大智造微生物测序一站式产品组合

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