酷热可以说是今夏的主旋律，气温好似每天都在尽力挣脱昨日的温度”天花板“，不知疲倦地内卷着，微博热搜榜也没闲着，其间各种食品安全问题层出不穷，屡屡霸占热搜榜首：某网红雪糕烧不化，其成分令人担忧；某品牌热销纯牛奶被检测出含丙二醇；某品牌桶装冰淇淋被发现了极微量一类致癌物质环氧乙烷等等。
食品安全无小事，迈入后疫情时代人们对食品相关的安全问题更加关注。食品中污染物是影响食品安全的重要因素之一，是食品安全管理的重点内容。国际上通常将常见的食品污染物在各种食品中的限量要求，统一制定公布为食品污染物限量标准。如CAC制定的《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素限量规定；我国《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761）规定了食品中真菌毒素的限量要求，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）规定了除生物毒素和放射性物质以外的化学污染物限量要求。
此次标准是在GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》及第1号修改单的基础上进行修改的。主要是对应用原则、可食用部分术语定义、部分食品中铅、镉、砷、汞等指标做了进一步完善，将食品中锡限量指标的注释用词及标注位置、包装饮用水中污染物限量引用的检验方法、附录A食品类别（名称）说明中的部分分类进行修改，并且增加了液态婴幼儿配方食品的折算比例。
对于最新修正的食品安全国家标准食品中污染物限量，安谱实验为您提供相关检测产品，关注食品安全，更关心您！
GB 2762-2022 食品安全国家标准
食品中污染物限量
安谱实验产品配置方案
污染物：铅(以Pb计)
检验方法说明：包装饮用水按 GB 8538规定的方法测定,其他食品按 GB5009.12规定的方法测定。
检测标准：GB 8538-2022 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法
检测标准：GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.12-xxxx 食品安全国家标准 食品中铅的测定(征求意见稿)
污染物：镉(以Cd计)
检验方法说明：包装饮用水按 GB 8538规定的方法测定,其他食品按 GB 5009.15规定的方法测定
检测标准：GB 8538-2022 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法
检测标准：GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.15-xxxx 食品安全国家标准 食品中镉的测定(征求意见稿)
污染物：汞(总汞和甲基汞,以Hg计)
检验方法说明：饮用天然矿泉水按 GB 8538规定的方法测定,其他食品按 GB 5009.17规定的方法测定. 对于制定甲基汞限量的食品可先测定总汞,当总汞含量不超过甲基汞限量值时,可判定符合限量要求而不必测定甲基汞;否则,需测定甲基汞含量再作判定。
检测标准：GB 8538-2022 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法
检测标准：GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
污染物：砷(总砷和无机砷,以As计)
检验方法说明：包装饮用水按 GB8538规定的方法测定,其他食品按 GB5009.11规定的方法测定对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷,当总砷含量不超过无机砷限量值时,可判定符合限量要求而不必测定无机砷;否则,需测定无机砷含量再作判定。
检测标准：GB 8538-2022 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法
检测标准：GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.11-xxxx 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定(征求意见稿)
污染物：锡(以Sn计)
检验方法说明：按 GB 5009.16规定的方法测定。
检测标准：GB 5009.16-2014 食品安全国家标准 食品中锡的测定
GB 5009.16-xxxx 食品安全国家标准 食品中锡的测定(征求意见稿)
污染物：镍(以Ni计）
检验方法说明： 按 GB 5009.138规定的方法测定。
检测标准：GB 5009.138-2017 食品安全国家标准 食品中镍的测定
GB 5009.138-xxxx 食品安全国家标准 食品中镍的测定(征求意见稿)
污染物：铬(以Cr计)
检验方法说明：按 GB 5009.123规定的方法测定。
检测标准：GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.123-xxxx 食品安全国家标准 食品中铬的测定(征求意见稿)
污染物：亚硝酸盐(以 NaNO2 计)、硝酸盐(以 NaNO3 计)
检验方法说明：饮料类按 GB 8538规定的方法测定,其他食品按 GB 5009.33规定的方法测定
检测标准：GB 8538-2022 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法
检测标准：GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
污染物：苯并[a]芘
检验方法说明：按 GB 5009.27规定的方法测定。
检测标准：GB 5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定
污染物：N-二甲基亚硝胺
检验方法说明：按 GB 5009.26规定的方法测定。
检测标准：GB 5009.26-2016 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定
GB 5009.26-xxxx 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定(征求意见稿)
污染物：多氯联苯(以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和 PCB180总和计)
检验方法说明：按 GB 5009.190规定的方法测定。
检测标准：GB 5009.190-2014 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定
污染物：3-氯-1,2-丙二醇
检验方法说明：按 GB 5009.191规定的方法测定。
检测标准：GB 5009.191-2016 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定
GB 5009.191-xxxx 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定(征求意见稿)
综合项目
小知识加油站
——食品中污染物
食品中污染物是食品在生产（包括农作物种植、动物饲养）、加工、包装、贮存、运输、销售等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。例如，有害元素（如铅、镉、汞、砷）和工业化学品污染（如多氯联苯），食品生产、加工和烹调过程中形成的有机污染物（如苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺和3-氯-1,2-丙二醇），食品包装材料带来的污染（如锡）,自然界的真菌在生长繁殖过程中产生有毒的代谢产物（如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇）等。据不完全统计全世界每年估计有六亿人（几乎占世界总人口的十分之一）在食用受污染的食品后患病，导致42万人死亡。
信息来源：食品伙伴网
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