图1-3. 青豆角、白豆角、红豆角
“毒豇豆”一词，最早源于2010年初，武汉当地媒体报道海南某地豇豆样本水胺硫磷农药残留超标，引起网络热议。随后，多地媒体相继曝出海南豇豆检出高毒禁用农药残留，并发展为一起全国公共安全事件。
十余年来，各省尤其是南方地区，豇豆禁用和常规农药残留超标问题突出。2021年七部门联合印发的《食用农产品“治违禁控药残 促提升”三年行动方案》，将豇豆治理列为“三棵菜”（豇豆芹菜韭菜）之首；各省农业农村厅也相继推出豇豆质量安全专项整治方案，加强豇豆在生产、流通、销售环节的安全监管，并下沉推广豇豆主要病虫害绿色防控技术。种种举措既表明了豇豆产品质量安全的重要性，也侧面反映了豇豆控药减残之难。
豇豆农残超标问题突出的主要原因
1）豇豆原产于热带，喜温、耐热、怕低温，生长适温在25~30℃。夏季高温高湿环境下，利于病虫害的发生。
图7-9. 豇豆红斑病、轮纹病、灰霉病
2）热带地区如海南，冬季种植豇豆具有天然优势，故土壤复种指数高，易造成土壤板结酸化，土壤病害严重[1]。
3）种植户管理水平较低，豇豆栽培密度过大，田间除草不够[2]，植株通风、透光性变差，滋生病虫害；农户重治轻防，往往在病虫害猖獗时，过量、频繁使用药物，且用药结构单一，导致病虫害产生耐药性。
4）豇豆为连续采收作物，花期和收获期并存，病虫害爆发几率更高。农户常在豇豆收获期用药，以控制花期病虫害，不按安全间隔期采收现象比较普遍。
2021年3月3日， GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》正式发布。其中涉及豇豆的农药最大残留限量标准共计28项，增加了8种涉及豇豆限量农药的配套检测方法，较好地满足了豇豆质量安全评价需要[3]。即将在今年5月11日实施的GB2763.1-2022，又增补了4项豇豆农药最大残留限量标准，分别是代森锌、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲基硫菌灵、氰戊菊酯。
2022年1月20日，农业农村部农产品质量安全监管司会同种植业监管司组织制定了《豇豆质量安全管控技术性指导意见》，内容包括豇豆违禁农药种类、豇豆主要病虫害绿色防控技术规程等，保障豇豆产品质量安全。
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