GB 2760-2024发布！修订删改内容一览！

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2024.3.13

作者北京携测

TA的动态

根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2024年第1号公告，发布47项新食品安全国家标准和6项修改单。

#有需要的老师，可以在公众号发消息【202401】下载全部47项新食品安全国家标准和6项修改单

主要包括：

《食品添加剂使用标准》1项通用标准
《乳粉和调制乳粉》1项食品产品标准
《食品接触材料及制品用黏合剂》1项食品相关产品标准
《食品相对密度的测定》等7项理化检验方法标准
《食品微生物学检验沙门氏菌检验》等16项微生物检验方法标准
《食品营养强化剂花生四烯酸油脂（发酵法）》等7项食品营养强化剂质量规格标准
《食品添加剂松香季戊四醇酯》等14项食品添加剂质量规格和6项修改单

其中，《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）纳入了该标准2014版实施以来，截至国家卫生健康委2023年第5号公告，批准使用的食品添加剂品种和使用规定；基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定；避免食品用香料滥用，修订了食品用香料、香精的使用原则等。

主要变化

增加2014版发布后至2023年8月的28个公告

GB 2760-2024纳入了GB 2760-2014 实施以来国家卫生健康委以公告形式批准使用的食品添加剂品种和使用规定，截至国家卫生健康委2023年第5号公告。

增加了国家卫生健康委员会(原国家卫生和计划生育委员会)2015年1号公告、2016年8号公告、2016年9号公告、2016年14号公告、2017年1号公告、2017年3号公告、2017年8号公告、2017年10号公告、2017年13号公告、2018年2号公告、2018年8号公告、2019年2号公告、2019年4号公告、2019年6号公告、2020年4号公告、2020年6号公告、2020年8号公告、2020年9号公告、2021年2号公告、2021年5号公告、2021年6号公告、2021年9号公告、2022年1号公告、2022年2号公告、2022年5号公告、2023年1号公告、2023年3号公告、2023年5号公告的食品添加剂规定。

修改了2.1食品添加剂的定义

在GB 2760-2024 2.1食品添加剂的定义中，增加了营养强化剂。

GB 2760-2024 2.1 食品添加剂

为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。

GB 2760-2014 2.1对应内容

根据2015年实施的《食品安全法》，在食品添加剂的定义中增加了包含营养强化剂的内容。新品种许可、复配食品营养强化剂等食品营养强化剂的管理可参考食品添加剂相关管理规定执行。

食品添加剂编码修订

将原标准中2.5“国际编码系统(INS)”和2.6“中国编码系统(CNS)”合并为2.5“食品添加剂编码”,并修改其定义描述。

GB 2760-2024 2.5 食品添加剂编码

用于代替复杂的化学结构名称表述的编码,包括食品添加剂的国际编码系统(INS)a和中国编码系统 (CNS)。

GB 2760-2014 2.4、2.5 对应内容

删除了原标准中4“食品分类系统”相关描述

删除了原标准中4“食品分类系统”中“如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时,则允许其应用于该类别下的所有类别食品,另有规定的除外”,将其在附录A中A.3体现。

GB 2760-2024 4 食品分类系统

食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围,只适用于本标准,见附录E。

GB 2760-2014 4 对应内容

增加了第8章、第9章

增加了第8章“食品添加剂的功能类别”和第9章“附录A中食品添加剂使用规定索引”。

GB 2760-2024

附录A修订

修改了部分食品添加剂英文名称、INS号、CNS号

例如修改了苯甲酸及其钠盐等食品添加剂的中文名称、中国编码（CNS号），按照国际食品法典标准等的最新规定，修改了爱德万甜等食品添加剂的英文名称和国际编码（INS号）等

修改了附录A中食品添加剂使用规定的查询方式

将表A.3的内容在表A.1和A.2中体现,原表A.2合并入表A.1

删除了附录A中消泡剂功能

修改部分食品添加剂的使用规定

例如删除了落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等经过调查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定；删除了罐头类食品中防腐剂、食醋中冰乙酸、果蔬汁浆中纳他霉素、蒸馏酒中β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等的使用规定。
例如增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食品类别中共同使用时的总量要求；完善了饮料类别中液体饮料与相应的固体饮料食品添加剂使用的对应关系。
修订了二氧化硫、卡拉胶、瓜尔胶、脱氢乙酸及其钠盐等的使用规定；将原标准中归类为“其他类”的部分食品类别重新进行了归类，并调整了相应的食品添加剂使用规定等。

附录B修订

修改了食品用香料、香精的使用原则中部分描述

为避免食品用香料滥用，在B.1.4进一步明确了具有其他食品添加剂功能或其他食品用途的食品用香料的使用要求，如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、双乙酸钠、琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸类等；
明确食品用香料、食品用香精的标签应符合《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》（GB 29924-2013）的规定，凡添加了食品用香料、香精的预包装食品应按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）进行标示；
明确食品用香料质量规格应符合《食品安全国家标准食品用香料通则》（GB 29938-2020）及相关香料产品标准的规定。

修改了部分食品用香料的规定、中文名称、英文名称和编号

梳理了表B.2和表B.3的食品用香料名单，删除了枯茗油等6个香料品种（其中枯茗油、葫芦巴已为香辛料，玫瑰茄、石榴果汁浓缩物、玉米穗丝已为普通食品，3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩行业已不再使用）；
根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、食用香料和提取物制造者协会（FEMA）对于香料管理的变化，将大茴香脑、根皮素调整为合成香料；
修改和/或增加了柚苷（柚皮甙提取物）等香料的中英文名称、FEMA编号、编码等。

附录C修订

将过氧化氢从表C.1放入表C.2,并规定其使用功能和范围

修改部分加工助剂的名称和使用范围的描述

例如将6号轻汽油（植物油抽提溶剂）修改为“植物油抽提溶剂”，植物活性炭（稻壳活性炭）修改为“植物活性炭（稻壳来源）”，修改了纤维二糖酶等部分酶名称，修改了埃默森篮状菌Talaromyces emersonii等的菌种名称等。

删除了部分食品工业用加工助剂品种

如删除了矿物油，将其使用规定与白油（液体石蜡）的使用规定进行整合；删除了磷酸铵，将其使用规定与磷酸氢二铵和磷酸二氢铵进行整合。

修订了部分加工助剂品种和/或使用规定

例如根据JECFA最新评估结果，同时参考美国、欧盟的规定，删除了1,2-二氯乙烷品种和使用规定；基于工艺必要性原则，删除了β-环状糊精用于巴氏杀菌乳、灭菌乳的规定；明确了过氧化氢作为加工助剂使用时的具体功能和使用范围等。

附录D修订

增加了营养强化剂的编号和定义

加了营养强化剂的编号D.16，并根据《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）最新修订版的规定增加了营养强化剂的定义。

修改了食品用香料的定义

将D.21食品用香料定义修改为“添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质”。

附录E修订

修改了05.01.03、12.03、12. 03.02、12. 04.02、12. 05、12. 10.03.调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整

如根据《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）、《食品安全国家标准食醋》（GB 2719-2018）、《食品安全国家标准复合调味料》（GB 31644-2018）等规定，将配制酱油（食品分类号 12.04.02）和配制食醋（食品分类号 12.03.02）这两类产品归入液体复合调味料（食品分类号 12.10.03），将“醋（食品分类号12.03）”修改为“食醋（食品分类号12.03）”等，并对相应的食品添加剂使用规定进行修改。再如：根据行业反馈意见，结合行业现状，修改了部分食品类别，如增加肉丸类食品类别，删除半起泡葡萄酒食品分类，修改了蜜饯凉果的食品分类，调整食糖的食品分类等。

附录F修订