A-淀粉酶活性太强的面粉,经过实际测试证明降落数值在150 s以下,麦质与粉质均劣变。从表中可以看出,含芽率低的降落数值高,麦质和粉质劣变程度较轻。降落数值是评价小麦发芽损伤,测定A-淀粉酶活性的分析方法,通过测定降落数值可以鉴定小麦粉品质劣变的程度,进而指导面粉加工生产。...
名优绿茶的规格品质通常由相应的国家、行业、地方或企业产品标准予以规定,但品质特点的共同之处是:造型富有特色,色泽绿润鲜明,匀整;香气高长新鲜;滋味鲜醇;叶底匀齐,芽叶完整,规格一致。名优绿茶与普通绿茶的差异主要表现在:a. 名优绿茶对原料的要求有别于普通茶。许多名优绿茶对原料要求十分严格,如紫芽、虫害芽、病变芽等均不采摘,而通常名优绿茶的嫩度也远优于普通茶。b. 名优绿茶制作精细程度高于普通茶。...
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