T/FHQJ 0001—2021
福建红曲酒

标准号

T/FHQJ 0001—2021

发布日期

2021年12月17日

实施日期

2021年12月17日

废止日期

无

中国标准分类号

C151

国际标准分类号

67.220.10

发布单位

中国团体标准

适用范围

在福建省行政管辖区域范围内，以糯米为原料，以酿造红曲或乌衣红曲为主要糖化发酵剂，不添加食用酒精、焦糖色等食品添加剂，采用传统工艺经蒸煮、摊晾、下坛（罐）、开耙、发酵、压榨、过滤、炖酒或煴酒、贮存、勾调而成自然色的发酵酒为福建红曲酒。