T/CSSAX 0004-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-07-12，并于 2023-07-13 实施。
T/CSSAX 0004-2023在国际标准分类中归属于: 03.080.01 服务综合。
T/CSSAX 0004-2023 餐饮服务单位反餐饮浪费管理规范的最新版本是哪一版？
最新版本是 T/CSSAX 0004-2023 。
1、总则 通过多种形式营造“厉行节约、反对浪费”的消费环境。按照节约餐饮和健康饮食的理念，合理设计菜品。 2、管理要求。本部分规定了管理策划、宣传引导、教育培训这三个方面的内容。“建章立制”的要求规范引用GB/T42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》中第4章内容。“宣传引导”的内容包括反餐饮浪费信息宣传的内容及方式，对宣传位置也给予了推荐。“教育培训”要求将‘厉行节约、反对浪费’的内容纳入员工培训工作，且对培训频次进行了要求。 3、后厨控制要求。本部分规定了食材采购、验收、食材运输、贮存、加工操作则三方面的内容。“食材采购、验收\食材运输、贮存”内容规范引用应符合GB31654-2021中的要求。另外，要求餐饮服务单位印在采购、验收方面，做到科学测算，根据食谱、用餐峰值、原料耗损等内容合理制定采购计划，同时要求餐饮服务单位应按照食材的易腐性、耐贮存性等特性进行食材的进出管理。 4、前厅服务要求。本部分规定了餐前服务、餐中服务、餐后服务、外卖服务、用餐评价及改进这五个方面内容。这部分内容包括引导消费者合理点餐，不设置最低消费，提供小份餐饮品措施等要求，也对自助餐供餐、聚会宴会用餐、退餐、调餐等内容做了要求，同时规定了餐饮服务单位应引导消费者进行餐后评价，并定期收集、分析消费者关于餐饮浪费的反馈意见，采取改进措施。本部分内容参考了《中华人民共和国反浪费法》、GB/T42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》等相关资料，并结合行业实际悉心探讨后完善编制。 5、评价、改进与记录。 本部分规定了餐饮服务单位应在用餐结束后收集消费者对菜品风味、份量等意见，及时分析、改进。同时，也要求餐饮服务单位对对每日餐厨废弃物的数量进行记录和分析，并根据结果采取调整菜单与份量等措施，减少餐饮浪费。
第五条 国务院发展改革部门应当加强对全国反食品浪费工作的组织协调；会同国务院有关部门每年分析评估食品浪费情况，整体部署反食品浪费工作，提出相关工作措施和意见，由各有关部门落实。 国务院商务主管部门应当加强对餐饮行业的管理，建立健全行业标准、服务规范；会同国务院市场监督管理部门等建立餐饮行业反食品浪费制度规范，采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。 ...
为了评估和反映反餐饮浪费成效，报告将餐厨垃圾量变动率、餐厨垃圾处理费变动率和打包餐盒使用量变动率作为量化指标。数据显示，通过多种途径整体发力，参与调研企业的餐厨垃圾量平均减少了11.2%，垃圾处理费平均减少了6.7%，打包餐盒使用量平均增加了11.7%，反餐饮浪费系列行动取得较为显著成效。 反食品浪费法颁布实施两年多来，中央和地方有关部门以多种形式向全社会发出厉行节约、反对浪费的号召与倡议。...
餐饮业反食品浪费管理通则 餐饮业反食品浪费管理通则 2023-06-09 3 GB/T 42967-2023 机关食堂反食品浪费工作指南...
为落实《中华人民共和国反食品浪费法》，积极践行《粮食节约行动方案》，近日市场监管总局指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会向全国餐饮服务提供者、从业人员、消费者发出联合倡议：一、落实主体责任，增强自律意识。认真落实《中华人民共和国反食品浪费法》有关规定，积极践行《粮食节约行动方案》等要求，不断增强自律意识，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程。...
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