但是玉米和高粱长大了差别就大了,玉米是雌雄异花,而高粱则喜欢长在一个花序上,开花之后一眼就能看出区别。在今天,高粱对于人们的印象更多和酒有关系,从街边摊上的散酒到中国名酒五粮液、茅台里都少不了高粱这个成分。特别是电影《红高粱》里的大碗高粱酒,体现着一股中国人的古朴与豪气。然而除了酿酒,这个起源在非洲的埃塞俄比亚大概是950年前的舶来植物现在我们身边见得越来越少了。...
当时用大量的酒母,冷却,滤过都感困难,湿用影响酒醅的含水量,干用干燥不易。第二是未经过小工厂试验,即于以赚钱为目的的烧锅内试用,加上主持人与工友思想的守旧,不愿稍改旧法、适应新曲。因此,一件有希望的事情,没有能够实现。”(“高粱酒曲改造论”)在他晚年为笔者撰写他的传记提供的亲笔手稿中,他有更深的总结:“……由社长孙学悟直接领导下进行高粱酒的研究。...
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