不同调味方法4传统烹调有:爆、炒、炸、酥、烤、焖、烧、煎、氽、蒸、炖、拔丝等,建议多用蒸煮炖焯汆,少用煎炸烧烤,减少高温用油,最大限度保留食物的本真和营养价值。 另外,多用天然食材提香提味。做菜时多加点洋葱、尖椒、葱、大蒜、干贝、虾米、胡椒、柠檬、醋等,提香同时还能减少油盐摄入。推荐菜:黑椒洋葱鸡柳材料鸡柳250克、洋葱1个、鸡蛋1个、葱、蒜、黑胡椒适量。...
)、凤鸣九天(小鸡炖蘑菇)、称心如意(腰果虾仁)等东南大学▽手抓羊肉 、无锡排骨、新疆大盘鸡、麻辣鱼、孜然牛肉、椒盐大虾、香酥鸡排、干炸带鱼、口水鸡、酱鸭块、茄汁大虾、红烧肉、剁椒鱼头、干煸鱿鱼须、糖醋排骨、香菇菜心 、酱椒金针菇、冬瓜排骨汤等苏州大学▽番茄牛腩、苏式爆鱼、银鱼炖蛋、绿叶酱方、虾仁炒蛋、水煮牛肉、车坊湖鲜菜、高汤娃娃菜、腌笃鲜等南京大学▽燕窝蛋、茄汁鱼块、红烧大排、川味口水鸡、莴苣炒肉丝...
炖羊肉中加点醋,能去除羊膻味。 3杀菌防腐拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时,可以加点醋,因为醋有抑制细菌生长的作用,可提高凉拌菜的安全性。此外,制作腌蒜、黄瓜等咸菜时,也可以加点醋,防止变质。而且,醋能减少亚硝酸盐的产生,还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。 4增加咸味在烹调中,多用一些酸味调料,能增强咸味,减少盐的摄入。...
炖羊肉中加点醋,能去除羊膻味。 杀菌防腐拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时,可以加点醋,因为醋有抑制细菌生长的作用,可提高凉拌菜的安全性。此外,制作腌蒜、黄瓜等咸菜时,也可以加点醋,防止变质。而且,醋能减少亚硝酸盐的产生,还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。 增加咸味在烹调中,多用一些酸味调料,能增强咸味,减少盐的摄入。因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧,刚好与感受咸味的区域毗邻。...
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