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木蒸笼造价高 竹蒸笼唱主流 四海一家的点心部主管坦哥表示,现在行内中高档餐厅大多不再使用竹蒸笼,而转用木蒸笼,因为木蒸笼是以榫头结合,不像竹蒸笼以绳子绑扎,木蒸笼的笼壁和笼底之间没有空隙,因此小蠊难以藏身其间。在广州,中高档餐厅都使用木蒸笼。但很多中低档餐厅,用竹蒸笼依旧是主流,因为其造价比木蒸笼便宜,进货价约只有木蒸笼一半,5~6元一个。 ...
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