其中含乳量至少应在30%以上。编辑本段二、加工工艺角度进行分类按现行的国家标准,根据加工过程中采用的杀菌工艺和灌装工艺的区别,有巴氏和灭菌两大类巴氏杀菌奶(pasteurized milk)按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳,纯鲜牛奶/乳。...
加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求:在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳,大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。鲜奶不一定鲜从2016年4月1日起,由农业部发布、用于检测判断复原乳的“《NY/T939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准”开始正式实施。...
由于纯牛奶杀菌温度很高,所以能够长时间存放,通常能够在常温下保存6-9个月。但是高温的处理会破坏奶中全部生物活性物质和大部分维生素,因此营养价值会比鲜牛奶低很多。关于鲜牛奶鲜牛奶采用的是巴氏杀菌方式,通常是在72℃下杀菌15秒至20秒,或者在80℃下杀菌10秒至15秒。巴氏杀菌可以瞬间杀死致病微生物,属非无菌灌装,但其细菌含量不会对健康造成威胁。...
根据国家规定,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑。然而,出于降低成本的考虑,市场上部分企业使用进口工业奶粉勾兑复原乳,并堂而皇之把“复原乳”标成“纯牛奶”来误导消费者。法规介于上述现象,我国农业部发布了NY/T 939-2016《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准,为监管违规添加复原乳提供了科学的鉴别依据。...
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