在外就餐，不能不吃主食，建议用粗粮、豆类和薯类替代精白米面，还可以点玉米饼、小窝头、紫米粥、绿豆粥等。除主食外，还可考虑将粗粮融入到凉菜或热菜中。比如点一些含杂豆类的凉菜，既能缓解饥饿，又能延缓进餐速度。点热菜时，也可点一些加入粗杂粮的，比如玉米炒虾仁等。考虑每个人的营养需求一家老少去餐厅吃饭时，最好考虑每个人的营养需求。要有适合老人的松软、易消化的食物，比如百合莲子粥、雪梨瘦肉汤等。...
脍鱼是取三五斤的新鲜鲤鱼或鲈鱼，去鳞取脊肉，锋刀切薄片摆盘，佐以清酱、韭花、椒盐、陈醋，麻辣微酸、鲜嫩爽口。脍鱼不但是百姓年夜饭的主打菜，也是宫廷的御膳佳肴。南宋史家徐梦莘在《三朝北盟会编》记载了“鱼鳔二色脍”“ 红丝水晶脍”“ 鲜虾蹄子脍”等鱼脍御膳30多种。到了明清时期，人们的饮食习惯已趋同于现代。...
》），荠菜（原文为“荠”，见《邶风·谷风》），苦菜（原文为“荼”，见《邶风·谷风》），白艾草（原文为“蘩”，见《召南·采蘩》），花莼菜（原文为“荇菜”，见《周南·关雎》），车前草（原文为“芣苢”，见《周南·芣苢》），卷耳草（原文为“卷耳”，见《周南·卷耳》），葫芦菜（原文为“瓠叶”，见《小雅·瓠叶》），蓬蒿（原文为“莪”，见《小雅·蓼莪》），四叶萍（原文为“苹”，见《召南·采苹》）。 ...
除了广泛应用于川菜凉菜中的怪味调味酱外，怪味食品的种类也日益增多，如怪味胡豆、怪味核桃、怪味萝卜、怪味梅章鱼等。 在传统的烹饪工艺传承和发展的要求下，怪味已渐渐定量、标准化。今天我就给大家分享几款怪味食品和怪味调味酱的加工工艺。 ...
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