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内蒙古武川地区盛产莜面,因为当地的光照充足、昼夜温差大及降水量足,极适合种植燕麦,且燕麦籽粒饱满、水分含量高,深受国内外欢迎。二、我国燕麦产业现状1.燕麦主产地的分布我国种植以裸燕麦为主,内蒙古、河北、河南、山西4个省区裸燕麦产量占总产量的70%以上。燕麦种植位置广泛分布在华北、西北和西南地区的海拔较高的冷凉地带,主要种植在内蒙古、河北、河南、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等地。...
03 莜面栲栳栳 孜然干煸莜面栲栳栳经典莜面栲栳栳平遥很多美食的名字都自带乡村气息,譬如莜面栲栳栳。整个名字读起来很尴尬,不知道起名的人怎么想的。栲栳栳是平遥有名的面食,将薄薄的面卷成空心卷蒸制而成,蘸酱根据个人口味自我调制。蘸料吃法并不是很符合我的口味,倒是觉得近年来改良后的孜然干煸莜面栲栳栳美味许多。 04 莜面搓鱼儿莜面搓鱼儿也是平遥常食的一种面食。...
先以蛋白质为例,每100g中所含的蛋白质含量由高到低分别是莜面、小麦、荞麦和大米,莜面和大米之间的蛋白质含量差能达到4g/100g。而一般100g也就是一碗面的量。除了蛋白质以外,各种谷物粉的脂肪碳水化合物和膳食纤维以及硫胺素等各种微量元素含量都有所区别。...
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