T/YNBX 039-2022
云南天然香料加工分类与工艺方法
The Classification and Technology of Natural Spices Processing in Yunnan
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"大吉大利"，GC-IMS技术助您科学"吃鸡"！
鸡肉加工过程中也会产生许多风味物质，其中就包含在煮熟的禽肉中发现的大多数挥发性化合物。武定鸡是中国西南部云南省一种典型的地方鸡。水煮武定鸡以其优良的食用品质和独特的风味而闻名。目前国内对武定鸡的研究多与加工工艺有关，而关于天然香料对武定鸡前体和风味物质影响的研究则较少。 天然香料是由一些干燥植物的种子、果实、根或树皮制成的香料的总称。天然香料独特的调味功能在肉类加工中起着至关重要的作用。...
不可不知的香精香料知识大全，让你吃嘛嘛香
直接用天然品有困难时（原料供应不足，价格成本过高，或加工工艺困难等），用相应的香精来代替或部分代替。香精香料的使用原则使用该类食品添加剂时，注意使用的温度、时间和香精香料的化学稳定性，须按符合工艺要求的方法使用，否则可能造成效果不准或甚至产生相反的效果。...
新版食品添加剂国标实施
五、允许使用食品用香料品种数量发生变化，删除了八角茴香、牛至等天然香料品种，确定其为食品调味料，增加了异戊酸异丙酯等24种合成香料。六、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需要限定的加工助剂名单中增加了过氧化氢。七、修订了附录f“食品分类系统”。 ...
【技术】浅析香精及咸味香精的应用
2、 属于天然肉味香精，所以香气非常逼真，风味自然，而且安全性最好。3、 肉味饱满，口感鲜美，是目前最好的增香增味剂。4、 对加香产品的加工工艺条件无苛刻要求，可随意使用。 06食用香精的发展 进入二十一世纪以后，人们的食物结构发生了更大变化，自给型食品消费比重逐年下降，一些方便、营养、休闲、功能性、健康的工业化食品需求逐年增长。...