据介绍,产品原料含有较多细菌、很多现制饮料贩售点是敞开式的、制作过程操作不规范是主要原因;而食品中细菌与大肠菌数量越多,说明食品受到的污染程度越大,部分细菌还会加速食品腐败变质,直接影响消费者的身体健康。在采访中,记者还发现,一些贩售点的工作人员完全不消毒加工器具,上一款饮料制作完后仅用自来水冲洗一下,就继续使用。 由于相关标准仍是空白,目前要规范现制现售饮料市场难度很大。...
散装即食食品要有遮盖 在《规范》中,明确了该标准适用各种经营形式的食品(包括即食和非即食食品)现制现售,包括专门从事食品现制现售的店铺和超市、商店、市场、餐饮单位内的食品现制现售区域,但不适用于食用农产品的初级加工和饮用水的现制现售,也不适用于从事食品现制现售的摊贩。 ...
二、严格过程控制 现制现售生鲜乳饮品的经营者要严格对采购的生鲜乳等原料进行进货查验,防止不合格生鲜乳等原料进入加工过程;按照合理的工艺流程进行加工操作,严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数;依据食品安全国家标准规定使用食品添加剂和营养强化剂;及时对设备和工用具等进行彻底的清洗、消毒,保持加工环境的清洁卫生。产品应当天加工当天销售。 ...
“市质监局和协会早在几年前就曾从食品卫生方面对现榨饮料外卖店出台过管理办法。然而坦白说,针对现制饮料外卖店的监管不管是执法主体,还是可依据的法律法规,目前都存在盲区。 ”陈杰指出。...
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