技术人员依据强制性国家标准GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB 7718-2011《预包装食品标签通则》中规定的要求，对酱卤肉制品中感官、水分、氯化物、亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、菌落总数等21项卫生及理化指标进行了检验。...
酱卤肉制品品种齐全、口味多样、风味浓郁，色、香、味俱全，深受消费者厚爱。酱卤肉制品包装完成后，大部分需要经过高温杀菌环节，若包装中残留的溶剂量较多，则高温杀菌过程会加快溶剂向酱卤肉中渗透的速度。故本文以酱卤肉制品出现异味的包装用复合膜为例，分析溶剂残留的检测方法。 ...
；徐州市喜德龙食品有限公司生产的野山椒凤爪（酱卤肉）和甘肃娇芸食品有限公司生产的酱香驴肉山梨酸超标。...
咸肉类：酸价、挥发性盐基氮、过氧化值、亚硝酸钠、腊肉类：酸价、亚硝酸盐中国腊肠类：水分、食盐、蛋白质、酸价、亚硝酸盐、中国火腿类：过氧化值（二）酱卤肉类制品。...
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