QB/T 5476.3-2023由行业标准-农业 CN-NY 发布于 2023-08-16，并于 2024-02-01 实施。
QB/T 5476.3-2023 果酒 第3部分：猕猴桃酒的最新版本是哪一版？
最新版本是 QB/T 5476.3-2023 。
QB/T 5476.3-2023 于 1994-10-26 变更为 QB/T 2027-1994 猕猴桃酒。
本文件规定了猕猴桃酒的生产过程、感官、理化等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，并给出了便于技术规定的产品分类。本文件适用于猕猴桃酒的生产、检验和销售。
主要仪器：SA 402B 电子舌（配备 2 个参比电极和 5 个味觉传感器）：日本 Insent 公司； PEN3 电子鼻（配备 10 个金属传感器）：德国 Airsense 公司 检测指标：猕猴桃果酒的品质 检测结果：经电子舌检测发现，添加 L. plantarum 发酵后部分猕猴桃果酒较之对照组酸味、苦味、涩味、咸味和后味 A 呈明显下降趋势，而部分猕猴桃果酒的丰度呈现相反趋势。...
2、基质相同的果酒，经过不同酵母发酵后，酒的风味明显不同，其中1号、2号和3号酵母发酵的果酒风味各异，与感官评价相结合，可以用于选择风味最好的酵母类型用于果酒的发酵；3、4号和5号酵母发酵后，果酒的风味非常相似，即选择4号和5号酵母对果酒的发酵影响差异最小，若酵母的价格存在差异，可以用于指导生产选择价格低廉的酵母，节省成本。...
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