主要仪器:SA 402B 电子舌(配备 2 个参比电极和 5 个味觉传感器):日本 Insent 公司; PEN3 电子鼻(配备 10 个金属传感器):德国 Airsense 公司 检测指标:猕猴桃果酒的品质 检测结果:经电子舌检测发现,添加 L. plantarum 发酵后部分猕猴桃果酒较之对照组酸味、苦味、涩味、咸味和后味 A 呈明显下降趋势,而部分猕猴桃果酒的丰度呈现相反趋势。...
2、基质相同的果酒,经过不同酵母发酵后,酒的风味明显不同,其中1号、2号和3号酵母发酵的果酒风味各异,与感官评价相结合,可以用于选择风味最好的酵母类型用于果酒的发酵;3、4号和5号酵母发酵后,果酒的风味非常相似,即选择4号和5号酵母对果酒的发酵影响差异最小,若酵母的价格存在差异,可以用于指导生产选择价格低廉的酵母,节省成本。...
5476.3-2023 果酒 第 3 部分:猕猴桃酒2024-02-01 14 DB5115/T 58-2024 地理标志产品质量要求 宜宾酒2024-02-11 15 DB22/T 1860-2023 地理标志产品 吉林高粱酒2024-02-01 16 DB42/T 2173.1-2023 酿酒糯高粱生产技术规程 第1部分:糯高粱单作育苗移栽2024-02-23 ...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号