T/NCCZ 001-2024由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-09-13,并于 2024-01-01 实施。
T/NCCZ 001-2024在国际标准分类中归属于: 67.020 食品工艺。
T/NCCZ 001-2024 南川油茶烹饪技术规范的最新版本是哪一版?
最新版本是 T/NCCZ 001-2024 。
选用南川区本地手工茶叶,取腊猪油炒出油后,加入茶叶炒至茶梗发白、茶香扑鼻,再加入适量山泉水盖上锅盖,猛火煮开再文火煮至水近干茶叶耙烂,再用木制水瓢将茶叶慢慢研熬成羮(即茶羮或茶粑),锅中放少许猪油和植物油微火煎茶羹,掺入适量开水后,封锅猛火煮沸,加入适量食盐,直至颜色为黄绿色,可按个人口味在熬好的油茶里添加肥瘦相间的腊肉丁、鸡蛋、花生等辅料。
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