T/SDBJXH 0002-2024
芝麻香型白酒专用曲

qu starter of zhima-flavour

标准号

T/SDBJXH 0002-2024

发布

2024年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/SDBJXH 0002-2024

 

 

适用范围

1、原料要求 1.1  麸皮：应符合GB/T 42225-2008的规定。 1.2  白酒糟：应新鲜，无霉变。 2、感官要求 2.1  形状：粉状或颗粒状，无结块、无霉变、无虫蛀。 2.2  色泽：浅黄色或黄褐色。 2.3  气味：曲香味纯正，应有本品特有的香气。 2.4  杂质：无肉眼可见杂质。 3、理化要求 3.1  水分（%）：≤12.0 3.2  粗蛋白（%）：≥12.0 3.3  发酵力（U/0.5g）：≥1.0 3.4  糖化力（U/g）：300——800（含） 3.5  酸性蛋白酶活力（U/g）：≥ 100

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