牛奶通常以液体、奶粉或乳制品的主要成分等形式进行售卖。其素食替代品也能达到同样的效果,将植物基乳制品加工成粉末也是一种常见的方法。该粉末的保质期比最终液态产品长得多,且无需冷藏,因为它的水分含量很低(2.5 – 5 %)。另一大优势在于体积的减少,进而降低了运输成本。Process monitoring在线监控多年来食品行业一直广泛运用折光仪 (R) 来测量饮料、果汁和乳制品的浓度。...
在膳食结构中,用“植物基食品”部分替代动物性蛋白、脂肪的摄入,或通过不同植物蛋白原料的合理搭配优化氨基酸组成比例,将是升级居民合理膳食的有效途径之一。...
根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 新食品添加剂标准主要修改内容为增加了第8章“食品添加剂的功能类别”和第9章“附录A中食品添加剂使用规定索引”,修改了附录A“食品添加剂的使用规定”,食品用香料、香精的使用原则中部分描述,部分食品用香料的规定、中文名称、英文名称和编号以及部分加工助剂的名称和使用范围的描述...
降低牛肉产业对环境影响的需求,更健康的动物肉类替代品的渴望,以及选择植物基食品人数的增加,都成为了植物基食品增长的驱动力。成功开发植物基肉类的关键在于准确测量从原材料到混合、成型的整个过程中所用植物以及淀粉、油和其他蛋白质等添加剂的物理和结构特性Plant-BasedDairy植物基乳制品02植物基乳制品包括牛奶、奶酪和酸奶,是植物基食品中规模最大、种类最多的细分市场部分。...
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