本报昆明4月29日电(记者张勇、徐鑫雨)近日,云南农业大学盛军、田洋教授课题组突破核桃油抗氧化难题,研发出替代植脂末的核桃植物基奶粉,并实现成果转化和应用,相关研究成果在国际期刊《食品工程学报》发表。云南省核桃种植面积、产量居全国首位,但当前核桃高附加值产品少、产业链短、产业效益低,缺乏核桃油抗氧化技术是制约核桃产业发展的关键。多年来人们一直寻求突破核桃油抗氧化技术,研发出替代植脂末的植物基奶粉。...
牛奶通常以液体、奶粉或乳制品的主要成分等形式进行售卖。其素食替代品也能达到同样的效果,将植物基乳制品加工成粉末也是一种常见的方法。该粉末的保质期比最终液态产品长得多,且无需冷藏,因为它的水分含量很低(2.5 – 5 %)。另一大优势在于体积的减少,进而降低了运输成本。Process monitoring在线监控多年来食品行业一直广泛运用折光仪 (R) 来测量饮料、果汁和乳制品的浓度。...
降低牛肉产业对环境影响的需求,更健康的动物肉类替代品的渴望,以及选择植物基食品人数的增加,都成为了植物基食品增长的驱动力。成功开发植物基肉类的关键在于准确测量从原材料到混合、成型的整个过程中所用植物以及淀粉、油和其他蛋白质等添加剂的物理和结构特性Plant-BasedDairy植物基乳制品02植物基乳制品包括牛奶、奶酪和酸奶,是植物基食品中规模最大、种类最多的细分市场部分。...
食药监: 审核用进口基粉配方企业 通知明确规定,经省(区、市)食品药品监管局审核同意,允许企业使用进口基粉作为原料生产婴幼儿配方乳粉,但企业必须按《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》(总局2013年第49号公告)中规定的干法工艺进行生产。 ...
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