气温骤降，火锅成为不少人的暖身“必需品”。一口煮沸的汤锅，包裹着各类食材，凭此取悦众人胃口。火锅看似做法简便，但要想吃得健康，食材配比、汤底、蘸料等都有讲究。近日，“火锅料理师”这个职业正式被国家认可，意味着烹制火锅有了行业规范与标准。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，解读各式火锅的优缺点，并告诉你营养与美味兼具的“涮锅秘籍”。...
（图片来源：www.pexels.com）一、火锅在冬季是一个不错的选择，食材丰富，让人直流口水...... 较为典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类、薯类等等，还有各式各样的蘸酱、调料、水果，这些食材看着有没有想起什么？...
火锅调料 腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。 凉拌调味料 准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。 做“土汉堡” 将一小块腐乳抹在馒头片上，中间夹上其他材料，美味可口，营养也很丰富。...
蚝油、虾酱等海鲜发酵类调料让你在不知不觉中疯狂摄入大量嘌呤。再次，吃火锅，难道不得来个锅底吗？任何锅底无论原料是什么，都是已经煮过各种食物的汤，换句话说里面已经溶解了非常多的来自其它食物的嘌呤。你确定还想来个加浓嘌呤的锅底？再再次，吃火锅，难道不得和朋友一起吗？单人火锅可以涮掉食材里的嘌呤，但是多人一起的话，大量食材里的嘌呤共同溶解到锅底里，只要我们捞出的食物上捎带一点汤，就会摄入非常多的嘌呤。...
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