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最近一段时间，保健品市场上又多了一位“明星”：黑蒜。据厂家宣称，黑蒜具有降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠，甚至还有防癌抗癌的功效。那么，黑蒜是从何而来？真的有那么强大的功效吗？由普通大蒜加工而成黑蒜并不是一种特殊的大蒜品种，它是由普通大蒜经过特殊加工的产物。...
杨桂华描述了一份详细的蒜价起落图:大蒜基本上一个月内就被收起来，但入库后的销售期长达八个半月。所以，在短期的收购期，一时求大于供，无形中抬高了蒜价。但真正面对市场的时候，供求基本平衡了，价格就下来了。 “蒜价高刺激了蒜农的积极性，他们今年大量种蒜，留了很多蒜种，蒜芯不能种，必须卖掉。这导致了今年的库外蒜特别多，销售时间长，冲击了储存蒜的价格。...
这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。生吃最保健众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。...
专家证实，地沟油和黄曲霉素是两码事，大蒜遇黄曲霉素变色也没有科研报告支撑，而冰箱只对含有动物油的地沟油有效，局限性大、不可靠。 ■实验大蒜浸泡后毫无变化 “外出吃饭，问饭店要个生蒜放进油里，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红，就是地沟油，含有大量黄曲霉素。用好食用油的话，蒜会是白的。”最近，微信朋友圈里这条消息被疯狂转发，一颗大蒜果真能鉴定地沟油吗？...
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