莱芜猪肉品加工技术规范 第4部分:雪花猪肉等级评定 不是强制性中国国家标准,您可以免费下载预览页
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3.该研究还发现了影响猪肉最终口感的重要风味前体,如:氧戊二酸、富马酸和l -天冬氨酸,并提出了莱芜猪肉和约克夏猪肉分离的候选生物标志物,有助于理解与IMF和猪肉风味形成相关的分子特征。莱芜猪与约克夏猪Biomarkers筛选(A)候选代谢物用作生物标志物。B)候选脂质用作生物标志物。C)根据候选代谢产物对两个猪品种进行层次聚类分析。...
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