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四、烟熏香肠以各种畜禽肉为原料,经切碎、腌制、绞碎后加入调料与香辛料,充填入肠衣内,经烟熏、加热(也可不加热为生香肠)制成的一类香肠。是目前肉制品加工厂生产量最多的一类产品。这类产品以法兰克福香肠、维也纳香肠、哈尔滨红肠等为代表。这类产品的特点是弹性高、切片性好,质地紧密,持水能力和持脂肪能力都远大于其他种类的香肠。...
生果实)仁果类0-4℃苹果、梨、山楂浆果类0-3℃葡萄、猕猴桃、石榴、蓝莓、柿子、草莓柑橘类5-10℃柚类、宽皮柑橘类、甜橙类12-15℃柠檬瓜类0-10℃西瓜、哈密瓜、甜瓜和香瓜热带、亚热带水果4-8℃椰子、龙眼、荔枝11-16℃红毛丹、菠萝(绿色果)、番荔枝、木菠萝、香蕉3.畜禽肉类种类环境温度涉及产品范围畜禽肉(冷藏)-1-4℃猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉制品畜禽肉(冷冻)-12℃以下猪、牛、羊和鸡...
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