2023/7/6东莞市食品学会T/DGIF 001.2—2023东莞市预制菜质量安全通用要求2023/4/2中国饭店协会T/CHA 24—2022预制菜生产质量管理技术规范2022/9/14质量评价潍坊市蔬菜协会T/WFSC 013—2022预制菜质量要求 鲜切蔬菜2022/4/22江苏省餐饮行业协会T/JCIA 0021—2022预制菜点质量评价规范2022/4/2佛山市农业产业联合会T/FAIF...
“ 预制菜:以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。来源:预制菜团体标准 T/CCA 024-2022”预制菜鲜切蔬菜:以新鲜蔬菜为原料生产的预制菜,规定了鲜切蔬菜类预制质量要求、检验规则。检测要求:GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量。...
有家长告诉记者,有现场切、炒蔬菜的照片,但一些鸡腿、卤肉、扣肉等,并未看到现场切、煮的照片。有学生告诉记者,他吃了两年食堂,有些肉类菜味道永远一样,感觉是机器标准化做出来的。 山东济南一名小学校长表示,不少公办中小学校未配建食堂,学生午餐只能通过配餐公司解决。学校明确要求配餐公司不得使用预制菜,如肉丸不能从市场上买半成品再加工,只能用新鲜肉现做。 ...
大力推广餐饮环节使用预制菜明示,保障消费者的知情权和选择权。 二是健全预制菜标准体系建设。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准。 三是加强预制菜食品安全监管。严格落实企业主体责任和属地监管责任,切实保障预制菜产品食品安全。 四是统筹推进预制菜产业高质量发展。...
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