饲用液体香味剂中挥发性风味物质的测定 SPME-GC-MS法 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
相对气味活度值ROAV)分析结果表明,共有 种挥发性风味物质对香肠整体风味有贡献作用(R0AV 1),分别为己醛、庚醛、辛醛、ben乙醛、壬醛、癸醛、E-癸-2-烯醛、十一烯醛和1-辛烯-3-醇。基于对特征挥发性风味物质风味特性的分析,明确发酵香肠的风味特征为淡脂香、青草香味、发酵味。...
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