ISO 11036:2020
感官分析 - 方法 - 纹理轮廓
Sensory analysis — Methodology — Texture profile
ISO 11036:2020 发布历史
ISO 11036:2020由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 2020-05-29。
ISO 11036:2020在国际标准分类中归属于: 67.240 感官分析。
ISO 11036:2020 发布之时，引用了标准
* 在 ISO 11036:2020 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。
ISO 11036:2020的历代版本如下：
- 2020年 ISO 11036:2020 感官分析 - 方法 - 纹理轮廓
- 1994年 ISO 11036:1994 感官分析 方法学 组织轮廓
本文件规定了开发食品（固体、半固体、液体）或非食品（例如化妆品）质地特征的方法。 该方法是感官纹理轮廓分析的一种方法，并且存在其他方法。 该方法描述了建立产品质地属性的完整描述过程中的各个步骤。 本方法适用于： ——筛选和培训评估员； ——通过制定质地特性的定义和评估技术来指导评估人员； ——表征产品的质地属性，以便建立其标准配置文件并辨别任何后续变化； ——改进老产品和开发新产品； ——研究可能影响产品质地属性的各种因素，例如工艺、时间、温度、成分、包装或保质期以及储存条件的变化； ——将一种产品与另一种类似产品进行比较，以确定质地差异的性质和强度； ——关联感官和仪器和/或物理测量。
