T/JALNCP 2601-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-11-20,并于 2023-11-25 实施。
T/JALNCP 2601-2023在国际标准分类中归属于: 67.060 谷物、豆类及其制品。
T/JALNCP 2601-2023 井 冈 山 米 粉的最新版本是哪一版?
最新版本是 T/JALNCP 2601-2023 。
4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 大米 应符合GB/T 1354的规定(碎米指标除外);绿色食品应符合NY/T 419 的要求;有机产品应符合GB/T 19630 的要求。 4.1.2 碎米 应符合LS/T 3246的规定;绿色食品应符合NY/T 419(碎米指标除外) 的要求;有机产品应符合GB/T 19630 的要求。 4.1.3 水 应符合GB 5749 的要求。 4.1.4 食用淀粉 应符合GB 31637的要求;绿色食品应符合NY/T 1039的要求;有机产品应符合GB/T 19630 的要求。食用淀粉添加剂量≤20%。 4.2 生产加工过程卫生要求 应遵守GB 14881 的规定。 4.3 感官指标 应符合表 1 规定。 表1 感官指标 项目 指标 检验方法 外观 呈直条状,半透明 取适量样品置于一清洁、干燥白色瓷盘中,在自然光下观察外观和色泽及杂质,闻其气 味。烹调性根据米粉食用方法,煮至米粉刚好熟透无硬心时,用不锈钢漏勺捞起品尝 色泽 具有米粉应有的色泽,均匀一致 气味 具有米粉应有的气味,无酸味,无霉味及其它异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 烹调性 煮熟后不粘牙,不牙碜,细嫩柔韧 4.4 理化指标及安全指标 应符合表 2 规定,绿色食品还应符合NY/T 1512的要求;有机产品还应符合GB/T 19630 的要求; 其他污染物限量还应符合GB 2762 的规定;真菌毒素限量还应符合GB 2761 的规定;农药最大残留限量还应符合GB 2763 的规定;食品添加剂还应符合GB 2760 规定。 表2 理化指标及安全指标 项目 指标 检验方法 水分/(g/100g) ≤ 14.5 GB 5009.3 酸度/(°T) ≤ 2.0 GB 5009.239 自然断条率/(%) ≤ 8.0 附录B 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 0.2 GB 5009.12 黄曲霉毒素B?/(μg/kg) ≤ 5.0 GB 5009.22 二氧化硫(以SO?计)/(g/kg) ≤ 0.2 GB 5009.34
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