天气越来越冷,小伙伴们纷纷相约火锅店。吃火锅时,菜、调味品、饮料该如何选择?先涮肉还是先涮菜?煮多长时间才可以?该吃多少?汤要不要喝?……吃个火锅就是有这么多讲究,下面一起来了解一下吧,如何让这个冬天的火锅吃得更健康。挑选食材,多菜少肉勿忘主食选择食材,新鲜是关键,所以食材端上来以后,先瞧一瞧、嗅一嗅,发现感官或气味异常的及时跟店家沟通。...
火锅食材选择之拉曼光谱仪检验篇 选材上,好的火锅调料非常关键!! 例如:辣椒、花椒、香叶、香菇 调料食材这么多,每个都要优++, 火锅食材选择 一个个选很是费事。 技术宅小编告诉你, 选优食材不再难,Cora 5000系列拉曼光谱仪来帮忙; 分秒识别调味料,食材质量把控牢。 ...
气温骤降,火锅成为不少人的暖身“必需品”。一口煮沸的汤锅,包裹着各类食材,凭此取悦众人胃口。火锅看似做法简便,但要想吃得健康,食材配比、汤底、蘸料等都有讲究。近日,“火锅料理师”这个职业正式被国家认可,意味着烹制火锅有了行业规范与标准。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,解读各式火锅的优缺点,并告诉你营养与美味兼具的“涮锅秘籍”。...
解锁一顿健康的火锅火锅虽然美味,却经常和“不健康”挂钩。营养专家告诉你几个要点,让你同享美味和健康。 汤底:限制油和盐选对锅底和蘸料,一顿营养健康的火锅就成功了一半。清汤锅底或者菌汤锅底是首选。如果觉得味道不足,可以选用番茄或者番茄酱熬制的锅底。如果喜欢麻辣口味的锅底,建议在煮食材之前,适量撇掉上面的辣椒油。如果还是觉得太油腻,可以准备一小碗白开水,把捞出来的食材过一下水再蘸料吃。...
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