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天气越来越冷，小伙伴们纷纷相约火锅店。吃火锅时，菜、调味品、饮料该如何选择？先涮肉还是先涮菜？煮多长时间才可以？该吃多少？汤要不要喝？……吃个火锅就是有这么多讲究，下面一起来了解一下吧，如何让这个冬天的火锅吃得更健康。挑选食材，多菜少肉勿忘主食选择食材，新鲜是关键，所以食材端上来以后，先瞧一瞧、嗅一嗅，发现感官或气味异常的及时跟店家沟通。...
火锅食材选择之拉曼光谱仪检验篇 选材上，好的火锅调料非常关键！！ 例如：辣椒、花椒、香叶、香菇 调料食材这么多，每个都要优++， 火锅食材选择 一个个选很是费事。 技术宅小编告诉你， 选优食材不再难，Cora 5000系列拉曼光谱仪来帮忙； 分秒识别调味料，食材质量把控牢。 ...
气温骤降，火锅成为不少人的暖身“必需品”。一口煮沸的汤锅，包裹着各类食材，凭此取悦众人胃口。火锅看似做法简便，但要想吃得健康，食材配比、汤底、蘸料等都有讲究。近日，“火锅料理师”这个职业正式被国家认可，意味着烹制火锅有了行业规范与标准。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，解读各式火锅的优缺点，并告诉你营养与美味兼具的“涮锅秘籍”。...
解锁一顿健康的火锅火锅虽然美味，却经常和“不健康”挂钩。营养专家告诉你几个要点，让你同享美味和健康。 汤底：限制油和盐选对锅底和蘸料，一顿营养健康的火锅就成功了一半。清汤锅底或者菌汤锅底是首选。如果觉得味道不足，可以选用番茄或者番茄酱熬制的锅底。如果喜欢麻辣口味的锅底，建议在煮食材之前，适量撇掉上面的辣椒油。如果还是觉得太油腻，可以准备一小碗白开水，把捞出来的食材过一下水再蘸料吃。...
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