DB5114/T 50-2023由四川省标准 CN-DB51 发布于 2023-05-16,并于 2023-06-16 实施。
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DB5114/T 50-2023 东坡菜 甜皮鸭烹饪工艺技术规范的最新版本是哪一版?
最新版本是 DB5114/T 50-2023 。
需要提醒的是,烹饪菜肴的时候要注意把握加入茶叶的量,以免加入过多导致产生苦涩味。肉与茶的比例一般控制在100:1比较好,也可以根据自己的口味适当调整。3类茶食这样挑茶叶入菜是个技术活儿,而饮茶时对茶点的选择,同样大有讲究。国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红认为,休闲时喝茶,搭配茶食可遵循“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”的口诀。甜味配绿茶绿茶清爽,口感略带苦涩,茶食可以选择清新香甜口味的点心搭配。...
白芷有收敛的功效,烤鸡、鸭、鹅时,可防止水的流失,烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩,不焦不干不燥。烹饪时,白芷可单独使用,整用、碎用、加工制成粉状用,也可与其他原料配成新的派生调味品,比如:十三香、九药料、加料五香粉(面)等。如川芎白芷鱼头、扒鸡、道口烧鸡、张集熏鸡等。菜肴中放白芷是为了去腥味,但不能放太多,容易苦。大良姜味甜,去油腻,可以制住白芷的苦味。...
肉类食物名称热量(千卡/100克)猪肉、羊肉、猪肉(肥)、羊肉干(绵羊)、腊肠、酱汁肉、鸭皮、香肠、母麻鸭、牛肉松、鸡肉松、北京烤鸭、广东香肠等300千卡以上牛肉(前腱)、兔肉、火鸡胸脯肉、羊肉(后腿)100~300千卡鸡血、猪血、羊血、鸭血(白鸭)、猪小肠、牛肚、羊肚、野兔肉、火鸡腿等100千卡以下蔬菜类食物名称热量(千卡/100克)枸杞菜、香椿、甜菜、土豆、苜蓿、山药、芋头、蕨菜、黄花菜等50千卡以上韭黄...
茭白不像朝鲜蓟那般价格金贵、食用繁琐,它在江南水乡遍处可寻,食用方便,且与各色菜式百搭:或炖或炒,合鱼合鸭,甚至只用一点腐乳白醋,就可以勾勒出茭白的鲜美甜嫩。“菰菜”、“茭白”这样独特的蔬菜在我们中华文明的文化上意味隽永。由菰菜羹、鲈鱼脍演化而来的“莼鲈之思”,隐喻着中国人骨子里的傲然之气和对故土家园的眷恋之情。...
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