研究显示,中国的木薯主栽品种中,氢氰酸含量最低的为华南9号,块根中平均每公斤氢氰酸含量为36毫克,而14个主栽品种中所含的氢氰酸均值为278.3 mg/kg [3]。要知道,对人来说,氢氰酸的致死剂量为1 mg/kg(体重)。也就是说,以一个50公斤的成年人来计算,如果食用未经处理的木薯块根超过200克即有生命危险。...
4、木薯:浸泡后煮熟才能食用木薯块根毒性较大 尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。...
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