/T9695.11肉与肉制品氮含量测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB4789.3食品微生物学检验 大肠菌群计数GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验...
通过测定肉制品中挥发性盐基氮含量的高低,可以判断肉类的新鲜程度。...
肉类食品卫生质量的好坏,直接影响到人民身体健康。一般通过测定肉中的挥发性盐基氮含量的高低来判断肉类的新鲜程度。挥发性盐基氮是肉类由于外界微生物的 感染并繁殖,微生物分泌酶引起肉类中蛋白质的脱氨、脱梭等作用,致使蛋白质分解而形成的产物。通常采用半微量定氮法测定挥发性盐基氮,该法测定比较烦琐、 费时。自动定氮仪则具有操作简单、省时快速、结果准确可靠。有效地提高了工作效率。...
如今,它也成了肉与肉制品及水产品等新鲜度的主要卫生指标,常用测定就是自动型凯氏定氮仪,其原理就是: 挥发性盐基氮在测定时遇弱碱剂氧化镁即游离而被蒸馏出来,馏出的氨被硼酸吸收,生成硼酸铵。 为了验证自动型凯氏定氮仪在挥发性盐基氮测定中发挥的作用,我们也专门做了实验,以鱿鱼干为测量对象,将样品粉碎均匀,取浸泡液或直接在定氮仪上进行自动蒸馏、吸收、测定和计算。...
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