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酱油作为一种调味品,在中国具有悠久的历史。而发酵是酱油生产中必须最为重要的一种工艺,随着现代技术的发展,发酵罐成为现代酱油酿造的一种新设备。酱油主要由黄豆、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿造而成。酿造酱油的前期工作要先进行黄豆、小麦浸泡,浸泡过的黄豆、小麦分别放到不锈钢夹层锅蒸煮。...
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